kulinarischer kalender

 Januar 
Gesund schlemmen "Die guten Vorsätze für's Neue Jahr"
Hausgemachte Gemüse-Frischkäse-Ravioli auf Lauchgemüse in Tomaten-Salbeisauce / Putenbrust in Kräutern gebraten auf gegrilltem Fenchel, dazu Kartoffelgnocchi / Kartoffeltaler mit Dreierlei vom Lachs an frischen Gartensalaten - geräucherter Lachs, Lachspastete und Kaviar auf Frischkäse u.v.m.
 Februar 
Großes Schlachtefest
Blut- und Leberwürstchen auf Sauerkraut mit Kartoffelmus / Geschmorte Rippchen auf Speck-Wirsing mit Knödel Bauernschmaus / Frisches Wellfleisch mit saftigem Leberkäse auf Sauerkraut und Semmelknödel u.v.m. Dazu leckeres Bockbier vom Faß


 Valentinstag 14. Februar 
Wie wäre es mit einem romantischen Dinner am Kamin?
3-Gänge-Menü für Verliebte Paprikaschaumsüppchen mit Frischkäsenocken
Hähnchenbrust im Parma-Schinkenmantel auf Zucchinigemüse und gebackene Kartoffelkrusteln
Gebackenes Vanilleeis im Biskuitmantel auf Karamelsauce
Preis pro Person: 24,50 Euro » Menü bitte vorbestellen!

 Gutschein zum Verschenken an Ihre(n) Liebste(n)  
Gern stellen wir Ihnen Gutscheine in beliebiger Höhe aus.

 März 
Mit Lachs und frischer Pasta in den Frühling
Lachsfilet unter der Kartoffelkruste, auf Lauchpüree mit Tomaten-Kräutersauce / Schmetterlingsnudeln mit Lachs und Broccoli in einer feinen Sahnesauce / Penne mediterran mit Zuckerschoten, Zucchini, Auberginen, Kirschtomaten und Knoblauch u.v.m.
 Ostern 
Kulinarischer Osterspaziergang
Lammrücken unter der Kräuterkruste mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln / Rollbraten vom Zicklein mit Kräuterfüllung mit geschmortem Spitzkohl-Möhrengemüse und Semmelknödelscheiben / Lammhaxe an Pestojus mit Tomaten-Bohnenragout und Kartoffelgratin u.v.m.
 April / Mai 
Spargellust und Erdbeerwonne
Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Spargel, Schinken und Käsecreme nach Art der Heidemühle / Gebratener Spargel mit frischem Bärlauch an hausgemachten Gnocchis, mit Parmesanhobel / Zweierlei Spargel mit Riesengarnelen u.v.m. -> solange es frischen deutschen Spargel gibt
Karamelisierter Erdbeerspieß an Nougatparfait

 Mai 
Frische Maischolle
Frischer Fang aus der Nordsee / Maischolle „Finkenwerder Art“ mit Kartoffelschnee u.v.m.

 Muttertag 9. Mai 
...ein festliches Essen als Dankeschön für unsere Mütter

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 Himmelfahrt 13. Mai 
Genießen Sie die ersten Sonnenstrahlen auf unserer Terrasse bei frisch Gegrilltem und leckerem Bier!

 Juni 
Matjes, Fisch und Krustentiere
Matjesfilet auf Rotweinzwiebeln mit Koriander, Fenchel und Kartoffelschnee / Matjesfilets aus dem Heissrauch mit Zwiebel-Apfelrahm, sauren Gurken und Frühlingszwiebeln, dazu Bratkartoffeln oder Schwarzbrot / Klassische französische Fischsuppe mit Aioli und Croutons / Gebratene Riesengarnelen mit Spaghettinis dazu sautierte Kirschtomaten, frischer Rucola und Parmesanblätter / Schollenfilet, Heilbuttfilet und Garnele in Thymianbutter gebraten, auf Zucchini-Tomaten-Bandnudeln u.v.m.

 Juli 
Pfifferlinge
Tagliatelle mit Rahmpfifferlingen Bauernschinken, Kräutern und gehobeltem Parmesan / Kräutercrepes gefüllt mit gebratenen Pfifferlingen mit creme fraiche, dazu Zuckerschoten und Kirschtomaten / Pfifferlingssteak mit Zwiebelmus und Käse überbacken dazu Macairekartoffeln u.v.m.
 August / September 
Mediterraner Sommer
„Panzanella“ - Brotsalat Heidemühle mit roten Zwiebeln, Kirschtomaten, Ananas und Basilikum, dazu eine saftig gebratene Hähnchenbrust / Saltimbocca von der Pute in Salbei und Parmaschinken auf gegrillter Aubergine, mit Rosmarinkartoffeln / Steinpilzravioli mit Petersilienpesto, Parmesan und Parmaschinken u.v.m.

 Ab Mitte September 
Oktoberfest
Ofenfrische Spanferkelkeule mit Semmelknödel und Bayrischkraut / Gegrillte Schweinehaxe mit Sauerkraut und Klößen / Lammhaxe an Pestojus auf Tomaten-Bohnenragout und Rosmarinkartoffeln / Knuspriger Entenbraten mit Mandel-Rosenkohl und Kroketten ->mit Oktoberfestbier, natürlich im Maß u.v.m.

 Oktober 
Großes Abfischen der heimischen Teiche
Gebackenes Karpfenfilet "Ungarische Art" mit Petersilienkartoffeln und Salatbouquet / Pochiertes Welsfilet in einer leichten Meerrettichsoße mit Gemüsestreifen und Schnittlauchkartoffeln / Forelle provencialischer Art mit Tomate gratiniert, provencialischen Kräutern und Thymiankartöffelchen u.v.m.
 November 
Wenn im Herbst das Jagdhorn schallt, dann gibt´s das Beste aus dem Wald
Gebratene Semmelknödelscheiben mit Waldpilzragout / Wirsingrouladen mit feiner Wildfüllung an einer Nußsauce, dazu Kartoffelschnee / Rehrückenmedaillons unter der Nußkruste auf Rahmwirsing mit Himbeer-Pfeffersauce und hausgemachten Schupfnudeln u.v.m.

 Martinstag 11. November 
Zum Martinstag mal was „Gans“ anderes essen
¼ Gans von der Brust oder Keule mit geschmortem Apfel-Rotkraut und Klößen / Spaghetti auf „Sankt Martins Art“ - fein gewürfeltes Gänsefleisch und Gänseleber, mit Paprika und Kräutern geschmort und dazu Spaghetti serviert u.v.m.

 Unser Familienangebot für 4 Personen  
Eine knusprige Gans am Tisch tranchiert, mit extra Rotkohl und Klößen, dazu 1 Flasche Rotwein
Preis für 4 Personen: 82,00 Euro » Angebot nur auf Vorbestellung!

 Dezember 
Trompeten und Hörnerschall, verkünden Weihnacht überall
Knuspriger Entenbraten, mit Mandel-Rosenkohl und Kroketten / Gebratene Gänsebrust auf Rahmwirsing, dazu gebackene Kartoffelwürfel / ¼ Gans von der Brust oder Keule, mit geschmortem Apfel-Rotkraut und Klößen u.v.m.

Änderungen des Kulinarischen Kalenders behalten wir uns vor.


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